Некоторые магазины списывают до 40% готовой еды – эксперт

«В магазинах некоторых сетей ежедневно могут списывать до 30–40% от всего ассортимента готовой еды, потому что ее не смогли продать», – заявил учредитель портала «Продукт Медиа», независимый эксперт по ритейлу, консультант поставщиков торговых сетей Михаил Лачугин.

По его словам, такие потери вызваны рядом причин, среди которых – неоправданное расширение ассортимента, ошибки персонала при выкладке продукции и работе с ценниками, а также проблемы с планированием, из-за которых товар не соответствует запросам покупателей.

Часто покупатель просто не может сориентироваться в многообразии предлагающейся готовой еды и не делает вообще никакого выбора или ограничивается хорошо знакомыми продуктами, отмечает эксперт. По его предположениям, в будущем «бурный рост рынка готовой еды сменится переходом от оголтелого заполнения полок чем угодно к работе с ассортиментом и повышению операционной эффективности. То есть переходом от количества к качеству».

О том, как рост продаж готовой еды влияет на экологию, можно узнать по ссылке.