Новый ГОСТ на белый хлеб вводится в России

Межгосударственный стандарт «Хлеб белый из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия» вводятся в России с 1 апреля. Он заменит прежние правила, действовавшие с 1986 г. Также с 1 апреля 2026 г. в России впервые начнет действовать ГОСТ на картофельные чипсы. Он будет регламентировать внешний вид, консистенцию, вкус, запах и цвет продукта. Отдельно будет оцениваться содержание жира и соли. Кроме России стандарт принят также Арменией, Белоруссией, Казахстаном, Киргизией, Таджикистаном и Узбекистаном.

Документ не относится к числу обязательных для применения, но может использоваться производителями для подтверждения качества своей продукции. Среди нововведений СМИ отмечают, в частности:

— возможность выпечки в соответствии с этим стандартом хлеба овальной формы;
— снижение минимально допустимой массы с 0,5 до 0,35 кг (по согласованию с заказчиком или покупателем);
— допустимость использования при изготовлении хлеба муки с пониженными хлебопекарными свойствами, веществ для обработки муки, антиокислителей, ферментных препаратов и аналогов, указанных в ГОСТе компонентов, при условии их безопасности и соответствующего качества.

Также в новом стандарте больше нет рекомендованного ранее срока продажи хлеба в течение 24 часов после выпечки. Вместо этого установлен такой же срок годности для хлеба, не снабженного потребительской упаковкой. Если же она есть, то срок годности может быть увеличен до трех суток, определить его может изготовитель.

В России хлеб традиционно считается главной, имеющей особое значение едой – но при этом его выбрасывают чаще других продуктов. О том, как избежать этого, сохранить и использовать начавший черстветь хлеб, можно узнать в нашем материале по ссылке.

В 2026 г. Росстандарт ввел ряд новых ГОСТов на популярные продукты питания, направленных на унификацию качества и безопасности. Так, с 1 января начали действовать стандарты на чак-чак и творог, с 1 марта – на свежие бананы, с апреля, как уже было сказано, вводится первый ГОСТ на картофельные чипсы, а с ноября ожидается аналог для растворимого кофе.