Правильная выкладка продуктов на полке способна сократить потери на 21% – исследование

Место товара на полке имеет для покупателей почти такое же значение, как его цена, выяснили авторы исследования, опубликованного в журнале Management Science. По их словам, небольшие изменения в размещении скоропортящихся продуктов при использовании скидок могут сократить их потери более чем на 21% и при этом увеличить прибыль магазина в среднем на 6%.

Ученые использовали передовые аналитические модели для изучения взаимодействия трех факторов – выкладки товара, времени предоставления скидок и их размера. Оказалось, что при грамотном подходе экологически ответственная практика, предотвращающая порчу непроданной еды, может быть выгодной. Для этого товары с истекающим сроком годности можно продавать со скидкой, размещая на более доступных позициях, например в передней части витрины. Оптимальная стратегия продвижения зависит от категории товаров.

Более того, выяснилось, что даже без скидок грамотное размещение товаров дает заметный эффект. «Для розничных продавцов, опасающихся, что скидки могут навредить их бренду или привести к сокращению продаж по полной цене, одной лишь стратегии размещения товаров может быть достаточно для достижения значительных результатов», – заявила phys.org соавтор исследования Доротея Хонхон из Техасского университета в Далласе, США.

Ранее британские исследователи выяснили, что термочувствительные метки для продуктов способны сократить объем пищевых отходов более чем на 60%. Подробнее об этом можно узнать по ссылке.